Vino de edicción especial elaborado por Bodegas Protos. Ese nombre ya es garantía de calidad y solvencia. El nombre, Protos 27, alude al año en que empezó a comercializarse este caldo. Según la bodega: Este vino nace de una vendimia manual seleccionada, realizada en pequeñas cajas de 20 kg para preservar la integridad de la uva. Tras una maceración prefermentativa en frío, la fermentación alcohólica controlada se lleva a cabo a 25 °C en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg, utilizando levaduras autóctonas seleccionadas de nuestros propios viñedos.
La maceración se prolonga durante unos 20 días, con remontados diarios que potencian la extracción de color y aromas. Posteriormente, el vino envejece un mínimo de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, seguido de una crianza en botella de al menos 12 meses, logrando así su característica elegancia, equilibrio y redondez.
Estamos ante un vino interesante. Color rojo intenso y nariz elegante y aromática. Me hubiera gustado algo más de profundidad pero es un vino vivo y con frescura. Buen final, potente y con taninos agradables. Se bebe con facilidad.
Degustar a unos 16º. Acompaña bien a carnes, asados, embutidos… acompaña a lo que queráis.
El precio ronda los 25 €. Me parece un precio adecuado para un vino especial.
Clasificación de la experiencia: muy buena. Deben probar este vino. Bodegas Protos es sinónimo de acierto.
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