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Manzanilla de almacenista. Concretamente de la empresa Carvajal wines. Según la bodega: Las manzanillas de Sanlúcar de Barrameda son un espectáculo. Como esta de larguísima crianza biológica. Muy punzante, con matices propios de su envejecimiento. Embotellada en rama antes de empezar a perder el velo de flor, sólo con un ligero filtrado, para mantener las mismas cualidades que en la bota. Por eso en ocasiones puede precipitar y presentar alguna turbidez. Merece la pena.

Estoy de acuerdo con la bodega. Merece la pena y es un espectáculo. Desde el primer sorbo se nota que no es una manzanilla de diario. Destaca su prolongada crianza sin llegar a ser muy pasada o amontillada. Puede observarse algo de turbidez, es verdad, pero a los amantes de estas joyas de Sanlúcar no nos importa en absoluto. Ojalá se comercializaran 100% en rama.

Punzante, salina, intensa… manzanilla. Para tomar entre 7º y 9º. ¿Maridaje? Lo que quieras.

Clasificación de la experiencia: muy grata. Tienen que probar esta manzanilla. Sí o sí.